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Baies de Sansho du Bhoutan

Au nez et en bouche, le Sansho noir est frais, floral, aux notes de verveine, d’écorce de pamplemousse et de clémentine verte, de passiflore, de gingembre frais avec quelques touches de menthe et de lime verte.

  • 10,00 € TTC

    Boite de 30g (1.06 oz)
    Prix au kilo : 333,33 €

Botanique : Zanthoxylum piperitum
Origine : Bhoutan
Ingrédients : 100 % baies entières de sansho noir sauvage du Bhoutan
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Réf : CDPBHU01_P

Sansho noir sauvage
du Bhoutan

 

Le Bhoutan est recouvert de forêt à 72% et plus de 60% du pays est constitué de parcs nationaux.
À l'heure actuelle, le Bhoutan compense plus de dioxyde de carbone qu’il n’en produit. En fait, le Bhoutan est le seul pays au monde ayant un bilan carbone négatif, ce qui garantit l’excellence de ses produits agricoles.
Le Sansho noir pousse au centre et à l’est du pays, dans les zones humides. Il pousse à une altitude comprise entre 1200 et 1600 mètres.
Ce Sansho, appartenant à la famille des agrumes, les rutacées, est utilisé pour parfumer les bouillies de riz servies lors d'occasions spéciales et lorsque des moines organisent des cérémonies dans des maisons privées. Il est également utilisé lors de la cuisson de plats à base de viande, en particulier d'abats, en raison de ses arômes frais et dominants.
Le Sansho noir n'est pas utilisé dans les repas quotidiens comme le poivre de Sichuan car il ne pousse pas partout.

Autrefois, les villageois conservaient précieusement cette épice car il représentait une monnaie d’échange contre du riz d'autres villages.
Ce Sansho est rare car l’arbre ne fructifie pas tous les ans. La nature, la terre, les saisons et les intempéries dominent son épanouissement. En cas de mauvaise saison des pluies, le rendement est moindre ; en cas d’orage léger pendant la floraison, le rendement est catastrophique. Les arbres poussent en zone rurale, loin de l’habitat humain, en pleine jungle. La végétation luxuriante rend sa localisation très compliquée.

Elle s’utilisera naturellement avec les produits de la mer et particulièrement les crustacés, mais aussi avec les viandes : le veau, le canard, la pintade.
Il s’accommodera parfaitement avec un fromage de chèvre frais, la faisselle.
Dans vos desserts à base d’agrumes, d’ananas ou chocolat.

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Baies de Sansho du Bhoutan

Baies de Sansho du Bhoutan

Au nez et en bouche, le Sansho noir est frais, floral, aux notes de verveine, d’écorce de pamplemousse et de clémentine verte, de passiflore, de gingembre frais avec quelques touches de menthe et de lime verte.