Épices en poudre Retour
Le shichimi togarashi, ou mélange sept épices traditionnel Japonais était populaire au 17 ème siècle chez les herboristes, notamment dans l’atelier Yagenbori à Edo (aujourd'hui Tokyo), réputé avoir créé ce mélange sept épices en 1625. A l’époque, le mélange avait pour nom Yagenbori en raison de la boutique qui l'avait inventé.
Ce shichimi togarashi, amélioré, dit de qualité supérieure, de style Kyotoïte, est caractérisé par la saveur de la baie aromatique de sansho et se compose de 10 ingrédients.
Nos accords parfaits : il est l’assaisonnement indispensable pour la dégustation des udon, somen soba, gyoza.
Il accommode les salades de crudités, les carpaccios, les ceviche, les tartares de viande ou de poissons, les crevettes….
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