Épices en poudre Retour
La préparation de curry roux japonais est un mélange d'épices en poudre permettant la réalisation d’une sauce épaisse et onctueuse. Le mélange est épaissi par un roux qui comprend généralement une protéine, des oignons, des fruits, des légumes et une multitude d’épices.
Cette version Jikabiyaki moyennement épicé a un goût très riche et une saveur moyennement épicée, relevée à l’image d’un curry traditionnel.
Côté utilisation, rien de plus simple : 120g sont à délayer dans 660 ml de bouillon.
Pour une texture onctueuse, il suffit de laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtention de la texture voulue.
Les restaurants spécialisés coupent tout d’abord les légumes en petit morceaux et ajoutent 660 ml d’eau.
A la fin de la cuisson des légumes, ils incorporent la préparation en poudre, hors du feu, puis remettent à mijoter.
La dégustation est sublime accompagnée d’un riz blanc japonais.
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