Épices en poudre Retour
Notre fabricant de curry japonais est établi à Kyoto depuis 1932. Le curry Gold de la maison Amari est réputé être une "poudre de curry extraordinaire" au goût stable.
Il est riche de 85 ans d'histoire, de savoir-faire et d'engagement.
Ce curry, élaboré selon des process spéciaux, se veut plus savoureux, plus aromatique.
Les épices qui le composent sont de haute qualité, soigneusement sélectionnées dans le monde entier.
Les épices sont torréfiés par notre artisan avant mélange et broyage.
Le processus de torréfaction donne aux épices un bon degré de chaleur, ce qui élimine l'odeur verte des épices. Il est similaire au processus de torréfaction du café, et renforce encore l'arôme et produit un curry très aromatique.
Cependant, la torréfaction est une étape nécessitant beaucoup de maîtrise : trop importante, elle entraîne une perte d'arôme, insuffisante elle laisse une odeur nauséabonde.
C'est également là qu'intervient le savoir-faire cultivé au cours de nombreuses années d'histoire.
Le mélange, à l’équilibre parfait, est broyé de façon à obtenir un arôme et une propagation de goût différents des produits basiques existants sur le marché.
Cette poudre de curry est affinée pendant trois mois, ce qui permet de développer les arômes et les goûts disparates des épices, afin d’aboutir à une poudre de curry au goût riche.
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