Épices feuilles Retour
Réduire la description des saveurs du Kaloupilé aux notes de curry est une erreur. Les notes sont beaucoup plus complexes, aux accents de persil, de cumin, d’aneth, de laurier, d’écorce de citron séché avec de petites pointes herbacées fumées et beaucoup de fraîcheur. Le Kaloupilé permet de magnifier de nombreux mélanges d’épices, tel un ingrédient secret.
Le Kaloupilé est originaire d’Asie, plus précisément d’Inde et du Sri Lanka. Peu le savent, mais cet arbre appartient à la famille des rutacées, c’est-à-dire des agrumes, tels les citronniers, les mandariniers… Ses feuilles sont plus connues sous l’appellation de feuilles de curry. Le nom de Kaloupilé que nous connaissons est originaire de La Réunion.
En Inde, il fait partie des ingrédients indispensables pour la confection des curry et des plats végétariens mais trouve également son utilisation dans la pharmacopée locale.
Aucun avis n'a été publié pour le moment.
