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Poudre de feuilles de Kaloupilé de Madagascar

Réduire la description des saveurs du Kaloupilé aux notes de curry est une erreur. Les notes sont beaucoup plus complexes, aux accents de persil, de cumin, d’aneth, de laurier, d’écorce de citron séché avec de petites pointes herbacées fumées et beaucoup de fraîcheur. Le Kaloupilé permet de magnifier de nombreux mélanges d’épices, tel un ingrédient secret.

  • 10,30 € TTC

    Boite de 70g (2.47 oz)
    Prix au kilo : 147,14 €
  • 63,00 € TTC

    Sachet de 1Kg (35.27 oz)
  • 43,00 € TTC

    Sachet de 500g (17.64 oz)
    Prix au kilo : 86,00 €

Botanique : Murraya koenigii
Origine : Madagascar
Ingrédients : 100% Kaloupilé
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Réf : CDPMAD55_P

Feuilles de Kaloupilé
de Madagascar en poudre

 

Le Kaloupilé est originaire d’Asie, plus précisément d’Inde et du Sri Lanka. Peu le savent, mais cet arbre appartient à la famille des rutacées, c’est-à-dire des agrumes, tels les citronniers, les mandariniers… Ses feuilles sont plus connues sous l’appellation de feuilles de curry. Le nom de Kaloupilé que nous connaissons est originaire de La Réunion.
En Inde, il fait partie des ingrédients indispensables pour la confection des curry et des plats végétariens mais trouve également son utilisation dans la pharmacopée locale.

Le Kaloupilé aime les sauces relevées, crémée, les massalés, les rougails, les caris, les curry. Il est extraordinaire pour assaisonner les viandes rouges juteuses, les grillades d’agneau et de mouton, les échines de porc. Il est surprenant comme ingrédient caché dans un mafé africain, dans un plat de bœuf aux oignons, dans un ragoût de viande ou de poissons. Vous l’adopterez également pour les chutneys, les soupes, veloutés et autres potages…

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Poudre de feuilles de Kaloupilé de Madagascar

Poudre de feuilles de Kaloupilé de Madagascar

Réduire la description des saveurs du Kaloupilé aux notes de curry est une erreur. Les notes sont beaucoup plus complexes, aux accents de persil, de cumin, d’aneth, de laurier, d’écorce de citron séché avec de petites pointes herbacées fumées et beaucoup de fraîcheur. Le Kaloupilé permet de magnifier de nombreux mélanges d’épices, tel un ingrédient secret.