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La fève de Tonka, très parfumée, dégage des notes chaudes et suaves rappelant les odeurs d’amande douce et de foin coupé. Un examen plus approfondi révèle des notes crémeuses, de cuir, de cire, d’amandon et de vanille. Certains y percevront une touche de caramel, de tabac ou de miel.
De forme oblongue, la fève de Tonka peut être de couleur brun clair à noire. Elle est ridée. Sa chair est grasse, variant du blanc cassé au brun. Très parfumée, elle dégage des notes chaudes et suaves rappelant les odeurs d’amande douce et de foin coupé. La fève de Tonka contient de la coumarine, une substance chimique connue pour sa propriété anti-coagulante, si on l’absorbe en grande quantité.
La fève de Tonka appartient à la famille des fabacées. Elle est contenue dans le fruit du teck brésilien (bois tropical précieux et imputrescible). Depuis longtemps utilisée en cosmétique et plus particulièrement en parfumerie, elle n’a conquis nos assiettes que récemment.
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