Épices entières Retour
Son odeur est subtilement parfumée et sucrée avec une pointe poivrée. Elle évoque immédiatement la pâtisserie.
La cannelle appartient à la famille botanique des Lauracées, elle est originaire de Ceylan. Elle est très répandue aujourd’hui : Inde, Malaisie, Vietnam, Indonésie Seychelles, Maurice, Madagascar, Antilles, Guyane, Brésil… Il s’agit de l’écorce d’un arbre. Une grande partie de la production est destinée à la fabrication d’essence. A ne pas confondre avec La cannelle de Chine, « Laurus Cassia » ou « cinnamomum cassia » ou « cinnamomum obtusifolium », également appelée Casse, produite par un arbre de la même famille. On en trouve en Chine, au Laos, au Vietnam, en Inde et en Indonésie. Les tuyaux de cette variété sont souvent issus de l’écorce des troncs et sont plus épais. Leur teneur en cinnamine est moindre, cette cannelle est moins aromatique et plus amère.
Régalez-vous avec un somptueux lapin au cidre - cannelle que vous poivrerez généreusement de poivre long rouge Kampot au cortège aromatique exceptionnel.
Un dessert de figues confites à servir chaud ou froid avec un café corsé et quelques grains de poivre noir Ba Ria concassés, et une chantilly au laurier. Vous m’en direz des nouvelles !!
Régalez-vous avec dessert original de figues rôties aux épices du Comptoir des Poivres, à servir chaud ou tiède accompagné d'une glace.
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