Copeaux de curcuma
Curcuma Longa
Originaire de l’Inde, cette plante de la famille des Zingibéracée, à l’instar du gingembre et de la cardamome, est aujourd’hui cultivée dans son pays d’origine, en Chine, dans l’île Maurice, dans l’île de la Réunion et Madagascar, qui en a fait une de ses spécialités. Le curcuma, avec le girofle et la noix de muscade, est le roi des antioxydants : 130 fois plus que le thé vert ! Vous utiliserez le curcuma sous cette forme pour vos sauces, fonds, bouillons, soupes, marinades et aussi dans des sirops et infusions, en prenant soin de retirer les copeaux avant utilisation ou consommation.
