Clous de girofle extra
Syzygium Aromaticum
Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, arbre de la famille des myrtacées. Cet arbre est originaire des îles Bat Jan, micro archipel au centre des Moluques (Indonésie). Cet arbre a beaucoup voyagé et l’on trouve des clous de girofle désormais dans de nombreux pays : Amboine, Moluques et Sumatra (Indonésie), Penang (Malaisie), Seychelles, Maurice, Réunion, Zanzibar, Sri Lanka, Inde (états de Mysore et Travancore), Antilles, Guyane, Madagascar...etc. Il est également utilisé par les parfumeurs. Vous pouvez réaliser un merveilleux parfum d’intérieur en piquant une orange de clous, cela s’appelle une « pomme d’ambre ».Régalez-vous avec dessert original de figues rôties aux épices du Comptoir des Poivres, à servir chaud ou tiède accompagné d'une glace.
En cuisine, il est utilisé dans le pot au feu, généralement piqué dans un oignon, dans les civets, la choucroute, les marinades et les pâtés.
Il s’associe parfaitement avec d’autres épices comme la cannelle et le poivre.
Il est indispensable dans le vin chaud et fera merveille dans vos compotes et salades de fruits, et tout particulièrement avec la pomme, la poire et l’orange.
Il se marie parfaitement avec l’ail.
