Especias enteras Vuelta

Nuez moscada entera

Su aroma es potente, penetrante, caliente, es azucarado y picante, con notas de almizcle. Con la cocción, se intensifica el toque picante.
  • 12,10 € IVA incluido

    Caja de 70g (2.47 oz) Precio por kilogramo : 172,86 €
  • 40,10 € IVA incluido

    Caja de 300g (10.58 oz) Precio por kilogramo : 133,67 €

Botánica : Myristica fragrans
Origen : Madagascar
Ingredientes : 100 % nuez moscada entera
Conservación : Consérvese en lugar fresco, seco y protegido de la luz
Ref : MAD15_P
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Nuez moscada entera
Myristica Fragrans

La nuez moscada es originaria del archipiélago de las Molucas en la Isla de Banda. Se introdujo en las islas Célebes, en Java y Sumatra, en Malasia, en la isla de Penang, en Bengala, en las Antillas y en Brasil.
Pierre Poivre la implantó en Mauricio y en la Reunión.
La nuez se encuentra en el núcleo de una fruta del tamaño de un albaricoque, la vaina de la nuez, de color amarillo o rojo se llama macis.

La nuez rallada y la macis se emplean del mismo modo. Éste último es menos aromático pero más sutil.
Tradicionalmente, la nuez moscada se ha empleado con la patata, la bechamel, los suflés de queso, las tortillas, el pan de especias y la tarta de manzana. De forma más original se puede asociar al cordero y a los quesos de cabra. La macis marida elegantemente con el foie gras, con las endibias y con ciertas frutas como el plátano, el melón y la pera.

Les BERTHOUDS ! Une recette fabuleuse pour l'hiver

Prendre une coupelle de porcelaine à feu ou un
petit récipient allant au four. Un peu d'ail et du fromage d'Abondance (exclusivement !) Une
grosse lichette de Madère... Quelques éclats de très bon poivre du Comptoir des Poivres et de la noix de muscade râpée du Comptoir des Poivres. Au four thermostat 200 degrés jusqu'à ce que ça gratine et... déguster avec des mouillettes de bon pain !

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Avis laissé le 17/02/2016 par Daniel Dantand

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Nuez moscada entera

Nuez moscada entera

Su aroma es potente, penetrante, caliente, es azucarado y picante, con notas de almizcle. Con la cocción, se intensifica el toque picante.