Especias enteras Vuelta

Macis de nuez moscada

Su aroma es potente, penetrante, caliente, es azucarado y picante, con notas de almizcle. Con la cocción, se intensifica el toque picante.
  • 13,30 € IVA incluido

    Caja de 80g (2.82 oz) Precio por kilogramo : 166,25 €

Botánica : Myristica fragrans
Origen : Madagascar
Ingredientes : 100 % macis de nuez moscada
Conservación : Consérvese en lugar fresco, seco y protegido de la luz
Ref : MAD16_P

Macis de nuez moscada
Myristica Fragrans

La nuez moscada es originaria del archipiélago de las Molucas en la Isla de Banda. Se introdujo en las islas Célebes, en Java y Sumatra, en Malasia, en la isla de Penang, en Bengala, en las Antillas y en Brasil. Pierre Poivre la implantó en Mauricio y en la Reunión.
La nuez se encuentra en el núcleo de una fruta del tamaño de un albaricoque, la vaina de la nuez, de color amarillo o rojo se llama macis.
La nuez rallada y la macis se emplean del mismo modo. Éste último es menos aromático pero más sutil.
Tradicionalmente, la nuez moscada se ha empleado con la patata, la bechamel, los suflés de queso, las tortillas, el pan de especias y la tarta de manzana. De forma más original se puede asociar al cordero y a los quesos de cabra. La macis marida elegantemente con el foie gras, con las endibias y con ciertas frutas como el plátano, el melón y la pera.

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Macis de nuez moscada

Macis de nuez moscada

Su aroma es potente, penetrante, caliente, es azucarado y picante, con notas de almizcle. Con la cocción, se intensifica el toque picante.