Especias enteras Vuelta

Canela en rama (65 mm)

Su olor es sutilmente perfumado y azucarado con un matiz picante, inmediatamente evoca la repostería.
  • 12,70 € IVA incluido

    Caja de 150g (5.29 oz) Precio por kilogramo : 84,67 €

Botánica : Cinnamomum zeylanicum
Origen : Madagascar
Ingredientes : 100 % rouleaux de cannelle
Conservación : Consérvese en lugar fresco, seco y protegido de la luz
Ref : MAD18_P
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Canela en rama
Cinnamomum Zeylanicum

La canela pertenece a la familia botánica de las lauráceas y es originaria de Ceilán. Actualmente está muy extendida: India, Malasia, Vietnam, Indonesia, Seychelles, Mauricio, Madagascar, Antillas, Guayana, Brasil, etc.
No confundir con la canela de China, «Laurus cassia» o «Cinnamomum cassia» o «Cinnamomum obtusifolium», también llamada cassia, producida por un árbol de la misma familia.
La encontramos en China, Laos, Vietnam, India e Indonesia. Las ramas de esta variedad suelen extraerse de la corteza de los troncos y son más gruesas. Su contenido en cinamina es menor, esta canela es menos aromática y más amarga.
Es la corteza de un árbol. Una gran parte de su producción se destina a la fabricación de esencia.
La canela se utiliza en los guisos de carne o de verduras, con la carne de caza, las aves, el cerdo y con los arroces. Si quiere darle un uso más original, puede maridarla con nabo, conejo o con pato. Es un ingrediente indispensable para la pastilla marroquí y el pastel de nata portugués. Por supuesto es muy idónea en postres, tarta de manzanas, pastel de sémola, torrijas, cremas y galletas, y mejora las macedonias de fruta y compotas, sobre todo de naranja, pera, manzana, membrillo y la mermelada de cerezas.

Para su uso en repostería, le recomendamos la canela en polvo.

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Canela en rama (65 mm)

Canela en rama (65 mm)

Su olor es sutilmente perfumado y azucarado con un matiz picante, inmediatamente evoca la repostería.