Whole spices Back
Its smell is powerful, penetrating, hot, sweet and peppery with spikes of musk. When cooking, the peppery side develops.
Nutmeg is indigenous to the island of Banda in the Molucca archipelago. It was introduced in Sulawesi, Java and Sumatra, Malaysia on the island of Penang, in Bengal, the Caribbean and Brazil.
Pierre Poivre planted it in Mauritius and at Reunion.
The nutmeg is the seed at the heart of a fruit the size of an apricot, the outer layer of the nutmeg which is yellow or red is called the mace.
The grated nutmeg and mace are used in the same way. The latter is less aromatic but more subtle.
Les BERTHOUDS ! Une recette fabuleuse pour l'hiver
Prendre une coupelle de porcelaine à feu ou un
petit récipient allant au four. Un peu d'ail et du fromage d'Abondance (exclusivement !) Une
grosse lichette de Madère... Quelques éclats de très bon poivre du Comptoir des Poivres et de la noix de muscade râpée du Comptoir des Poivres. Au four thermostat 200 degrés jusqu'à ce que ça gratine et... déguster avec des mouillettes de bon pain !
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Avis laissé le 2016-02-17 par Daniel Dantand