Fèves confites à l’abricot
|
|
Fèves confites à l’abricot
|
| Portions |
| 4personnes |
|
|
Ingrédients
- 500g fèves
- 25cl siroppréparé par vos soins ou du sirop de canne liquide
- poivre long rouge Kampot(FAR02)
- 1 sorbetacide : abricot, citron, ananas…etc
Instructions
- Préparez un sirop avec du sucre et de l’eau, et faites confire à feu doux des fèves pendant une heure.
- Égouttez, laissez refroidir sur une grille, et ôtez la peau qui entoure chaque fève.
- Mixez quelques abricots secs avec du sucre de canne liquide et rajoutez-en un peu si la pâte obtenue est trop sèche.
- Dressez sur une assiette avec un sorbet d’abricot (ou un autre fruit acide pour compenser la sucrosité des autres ingrédients), et surtout poivrez avec du poivre long rouge de Kampot râpé.