Artichauts au pesto et poivre sauvage de Madagascar
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Artichauts au pesto et poivre sauvage de Madagascar
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| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 20mn |
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Ingrédients
- 8 artichautspoivrade
- 1 citron
- huile d’olive bio Beldi avec noyaux
- persil
- basilic
- menthe
- pignon
- parmesanrâpé
- poivre sauvage Voatsiperifery noir(MAD04)
Instructions
- Cette recette se réalise avec des artichauts violets, appelés « poivrades » en Provence.
- Ici on aime les manger crus car ils sont très tendres. Si vous n’y arrivez pas, un petit passage à la vapeur devrait résoudre le problème.
- Taillez-les en quartiers, après les avoir tournés et mettez-les immédiatement dans un saladier avec un mélange huile d’olive et jus de citron.
- C’est presque fini, il ne vous reste qu’à faire un « pesto », c’est-à-dire une pommade préparée dans un mortier à l’aide d’un pilon.
- Écrasez des feuilles de persil, de basilic et de menthe, en quantités égales, avec quelques pignons, du parmesan râpé et de l’huile d’olive.
- Nappez les quartiers d’artichaut avec ce pesto odorant, ajoutez quelques grains de fleur de sel et du poivre sauvage noir de Madagascar concassé…c’est tout !!