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Poivre noir entier TGSEB KAPPAD Black Gold

Grains d’une grosseur exceptionnelle, extrêmement denses et parfumés. Notes suaves et sucrées évoquant la brioche, le café et le cacao avec une pointe de camphre et d’eucalyptus. Des notes boisées légèrement réglissées. Des notes résineuses, caramélisées légèrement térébenthinées. Vous trouverez de subtiles touches de tomates et poivrons séchés.

Poivre puissant en bouche avec un piquant allant crescendo.
  • 9,96 €

    Boite de 70g (2.47 oz) Prix au kilo : 142,29 €

Botanique : Piper nigrum L.
Origine : Kerala, Inde
Ingrédients : 100 % Poivre noir TGSEB – KAPPAD Black Gold
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Echelle du Comptoir des Poivres (?) : 7-8
Réf : BAR01_P
Ean13 : 3760089482148

Poivre noir TGSEB – KAPPAD Black Gold
Piper nigrum L.

Ces poivres sont élevés et récoltés dans une plantation des western Ghats, dans les montagnes qui dominent la côte de Malabar, au sud-ouest de l’Inde.

Les lianes de ces plantations poussent sur des tuteurs vivants, aréquiers, ylang-ylang, cocotiers, dans un environnement où la nature est reine. Branches cassées et feuilles restant au sol pour conserver l’humidité et régénérer la terre. Ici, aucune chimie, les fertilisants sont naturels et les pesticides prohibés. Les grains sont séchés naturellement au soleil et ensuite méticuleusement triés, pour ne conserver que les meilleurs.

KAPPAD BLACK GOLD poivre noir

Dans les quelques tonnes de la production annuelle, nous avons demandé une sélection des plus gros grains, le meilleur du meilleur. En ne conservant que les grains les plus denses, quelques centaines de kilos seulement sont obtenus annuellement. Ce poivre noir d’une très grande rareté a été baptisé « KAPPAD », en hommage à Vasco de Gama. Kappad Beach étant le nom de la plage ou il débarqua en 1498 en s’écriant « pour Dieu et pour les épices ».
A utiliser classiquement, comme un autre poivre noir, mais réservez lui vos plus belles pièces de viande.

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Poivre noir entier TGSEB KAPPAD Black Gold

Poivre noir entier TGSEB KAPPAD Black Gold

Grains d’une grosseur exceptionnelle, extrêmement denses et parfumés. Notes suaves et sucrées évoquant la brioche, le café et le cacao avec une pointe de camphre et d’eucalyptus. Des notes boisées légèrement réglissées. Des notes résineuses, caramélisées légèrement térébenthinées. Vous trouverez de subtiles touches de tomates et poivrons séchés.

Poivre puissant en bouche avec un piquant allant crescendo.