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Poivre noir entier MG1 Malabar Garbled 1

Nez d’une extrême finesse, sucré, boisé et fruité, avec des notes mûres. Très plaisante acidité évoquant des légumes. Chaleureux en bouche, notes de musc, de fumée et de bois brûlé, longue persistance. C’est un très grand poivre.

En bouche, se développe un côté très boisé avec un piquant subtil.
  • 8,50 €

    Boite de 80g (2.82 oz) Prix au kilo : 106,25 €

Botanique : Piper nigrum L.
Origine : Kerala, Inde
Ingrédients : 100 % baies de poivre noir MG1 - Malabar Garbled 1
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Echelle du Comptoir des Poivres (?) : 8
Réf : BAR02_P
Ean13 : 3760089482162

Poivre noir MG1 - Malabar Garbled 1
Piper nigrum L.

Ces poivres sont élevés et récoltés dans une plantation des western Ghats, dans les montagnes qui dominent la côte de Malabar, au sud-ouest de l’inde.

Les lianes de ces plantations poussent sur des tuteurs vivants, aréquiers, ylang-ylang, cocotiers, dans un environnement où la nature est reine. Branches cassées et feuilles restant au sol pour conserver l’humidité et régénérer la terre. Ici, aucune chimie, les fertilisants sont naturels et les pesticides prohibés. Les grains sont séchés naturellement au soleil et ensuite méticuleusement triés pour ne conserver que les meilleurs.

Poivre noir MG1 - Malabar Garbled 1

C’est l’ancêtre de tous les poivres. Petits grains très noirs.
Il s’utilisera classiquement comme un autre poivre noir mais sa subtilité fera merveille dans le registre des légumes, sur les viandes blanches et volailles et bien sûr, dans les desserts.

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Poivre noir entier MG1 Malabar Garbled 1

Poivre noir entier MG1 Malabar Garbled 1

Nez d’une extrême finesse, sucré, boisé et fruité, avec des notes mûres. Très plaisante acidité évoquant des légumes. Chaleureux en bouche, notes de musc, de fumée et de bois brûlé, longue persistance. C’est un très grand poivre.

En bouche, se développe un côté très boisé avec un piquant subtil.