Vrais poivres Retour

Poivre noir entier IGP Kampot

Un poivre très élégant avec des notes sucrées, envoûtantes, légèrement florales. En bouche, il évoque la guimauve et la puissance se développe longuement.

  • 12,57 €

    Boite de 80g (2.82 oz) Prix au kilo : 157,13 €
  • 36,10 €

    Boite de 280g (9.88 oz) Prix au kilo : 128,93 €

Botanique : Piper nigrum L.
Origine : Kampot, Cambodge
Ingrédients : 100 % baies entières de poivre noir IGP Kampot
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Echelle du Comptoir des Poivres (?) : 7
Réf : FAR01

Poivre noir entier IGP Kampot
Piper Nigrum L.

kampot-pepper-pgi-round-m.png

Le poivre du Cambodge, de la région de Kampot, avait une belle renommée avant que les Khmers rouges ne sévissent dans ce pays. Il y a quelques années, en 2004, un Français décide de réunir les fermiers possédant quelques poivriers afin de relancer la production dans cette région. Il rend visite à Gérard Vives pour avoir son avis.

Fort de son expérience sur le terrain dans différents pays, Gérard l’incite à opter pour une production de grande qualité, avec de nombreux tris sélectifs sur la plante, après la récolte, avant séchage et après séchage. Le travail exemplaire qu’il effectue avec les producteurs permet, aujourd’hui, de nous proposer un des meilleurs poivres du monde.

Logo Indication Géographique Protégée

Malgré l’extrême qualité générale des poivres de cette zone, Gérard n’a sélectionné que celui d’une seule ferme, celle de Monsieur Li Ngnoun, appelé Ta Li, et lui a demandé un tri encore plus sévère, pour obtenir seulement quelques kilogrammes de grains exceptionnels par récolte.

Dans cette plantation il n’y a pas un gramme de pesticide ou d’engrais chimique. Tout est naturel. Le fertilisant utilisé est fait d’un mélange de crabes de rizières et d’herbes. De la terre nouvelle est régulièrement rajoutée et l’arrosage est fait manuellement, au prix d’énormes efforts. Pour faire un travail aussi dur il faut être passionnément amoureux de sa terre et de son produit et nous pouvons vous assurer que c’est bien le cas pour la famille Ngnoun.

Que faire avec un reste de gigot d'agneau ? Une salade de pommes de terre

  • Difficulté : Facile

Utilisez les restes d'un gigot ou d'une épaule d'agneau pour réaliser une merveilleuse salade de pommes de terre, poivrez généreusement en noir IGP Kampot.

Figues rôties aux épices

  • Difficulté : Facile

Régalez-vous avec dessert original de figues rôties aux épices du Comptoir des Poivres, à servir chaud ou tiède accompagné d'une glace.

A utiliser avec les viandes rouges, les poissons gras (maquereaux, sardines, anchois, thon, anguilles…), avec les sauces brunes et les  sauces à la tomate, avec les pizzas, les légumes (chou rouge, lentilles, pois chiches… ) pour vos marinades et charcuteries, avec les fromages blancs, avec les fruits en salade, en compote, au sirop ou les confitures (fraises, cerises, figues), et les desserts au chocolat (crème, mousse, fondant, moelleux, gâteaux…).

sublime

tout simplement sublime

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Avis laissé le 22/07/2016 par Kevin P

Donner votre avis

Ecrire un avis

Poivre noir entier IGP Kampot

Poivre noir entier IGP Kampot

Un poivre très élégant avec des notes sucrées, envoûtantes, légèrement florales. En bouche, il évoque la guimauve et la puissance se développe longuement.

Vous aimerez également :