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Poivre rouge entier du Putumayo

Le premier examen olfactif nous livre des fragrances très gourmandes et sucrées, des notes lactées évoquant le yaourt, des notes chaudes d'angélique, d'agrumes rappelant le citron, le cédrat confit, le lime du désert, l'orange bien mûre, l'écorce d'orange ou encore la fleur d'oranger. On y retrouve aussi des sous notes de croûte de pain, de raisin, de foin et de chocolat. A la mouture, se dégagent également des notes fraîches de menthol et d'eucalyptus. En bouche, le piquant d'une intensité de 5-6 sur l'échelle du Comptoir des Poivres, se révèle progressivement.
  • 12,30 €

    Boite de 80g (2.82 oz) Prix au kilo : 153,75 €

Botanique : Piper nigrum L.
Origine : Putumayo, Colombie
Ingrédients : 100% poivre rouge entier de Mondolkiri
Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.
Echelle du Comptoir des Poivres (?) : 5-6
Réf : COR04_P

Poivre rouge entier du Putumayo
Piper nigrum L.

Le poivre de Colombie nous vient du Putumayo, l'un des 32 départements de la Colombie, au Sud-ouest du Pays, région frontalière avec l'Équateur et le Pérou. Notre poivre rouge est récolté à pleine maturité.
Ce poivre relèvera parfaitement des viandes blanches, des viandes rouges, un os à moelle, de l'agneau, des rognons. Utilisez-le également avec des anchois ou sur une salade cuite. En fait, il peut se substituer au poivre noir.

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Poivre rouge entier du Putumayo

Poivre rouge entier du Putumayo

Le premier examen olfactif nous livre des fragrances très gourmandes et sucrées, des notes lactées évoquant le yaourt, des notes chaudes d'angélique, d'agrumes rappelant le citron, le cédrat confit, le lime du désert, l'orange bien mûre, l'écorce d'orange ou encore la fleur d'oranger. On y retrouve aussi des sous notes de croûte de pain, de raisin, de foin et de chocolat. A la mouture, se dégagent également des notes fraîches de menthol et d'eucalyptus. En bouche, le piquant d'une intensité de 5-6 sur l'échelle du Comptoir des Poivres, se révèle progressivement.