Couronne de carré d’agneau aux épices
| Temps de Préparation | Temps de Cuisson |
| 15mn | 20mn |
Ingrédients
- 800 g carré d'agneau
- 2 patates douces
- huile d'olive
- fleur de sel
- chapelure de pain
- curcuma poudre (MAD22)
- piment d'Espelette (FEL01)
- Pour le mélange d'épices :
- 2 baies genevièvre
- 1 poignée menthe séchée
- 1 càs graines de coriandre
- 1 zeste combava (MAD12)
- 1 càs poivre long rouge Kampot moulu (FAR02)
Portions: personnes
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Ingrédients
Portions: personnes
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Instructions
- Faites dorer le carré d’agneau, dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, sur toutes les faces.
- Préparez au mortier (ou au blender pour les moins courageux) un mélange de genièvre, écorce de combava séchée, menthe sèche, graines de coriandre, poivre long.
- Quand vous avez obtenu une poudre fine, mélangez à part égale avec de la chapelure de pain.
- Enduisez le carré de cette poudre, salez et posez-le en forme de couronne, dans un plat allant au four. Mettez le plat à four chaud 220°C pour 10 minutes.
- Servez avec une purée ou des frites de patate douce, assaisonnées de curcuma et de piment d’Espelette.
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