Le blog des poivres et épices

    Fleur d'hibiscus

    Les fleurs d’hibiscus du plateau des Bolovens

    Au cours de multiples voyages en Afrique de l’Ouest, plus particulièrement au Sénégal et en Gambie, il y a une trentaine d’années, j’avais eu l’opportunité de me régaler d’une boisson acidulée très rafraîchissante, connue sous le nom de « bissap ». Il s’agissait d’une décoction de fleurs d’hibiscus.

    Lors de mon périple, en mars dernier, sur le plateau des Bolovens, au Laos, je fus surpris de la boisson d’accueil offerte par mon fournisseur de poivre et d’huile de sacha inchi : un délicieux jus d’hibiscus.

    La bouche était fraîche, gourmande, acidulée, notes de cerises, d’acérola, de framboise, de groseille rouge : un véritable cortège fruité et floral. Lire l’article

    sucrepalmiercueillette

    Les cueilleurs de sucre de palmier de Kampong Speu

    Saviez-vous que le palmier à sucre sauvage pousse à l’état naturel dans tout le Cambodge ? Il est d’ailleurs le symbole national du Royaume.

    Je me suis rendu au sud de la province de Kampong Speu (« port des caramboles » en Khmer).

    Les palmiers sauvages sont clairsemés au gré des terres et il est surprenant de voir qu’ils donnent même lieu à l’établissement de familles qui construisent leur logis à proximité.

    Lire l’article

    Ouverture de nos boites de poivres et épices.

    Nos petits et grands conditionnements s’ouvrent à l’aide du petit cœur ouvre-boite aimanté, situé sur le dessus de la boite. Afin d’ouvrir la boite, enlevez le couvercle en faisant pression à l’aide de l’ouvre-boite. Percez l’opercule sur le bord avec la pointe du coeur, puis faites le tour complet de la boite pour séparer complètement l’opercule. Le couvercle vous permet de refermer la boite après utilisation.

    Retrouvez ci-dessous l’ouverture de nos boites en vidéo :

    Zone interdite avec Gérard Vives sur M6


    Moulu ou en grain, savez vous choisir votre poivre ? D’où vient cette épice que l’on consomme tous les jours et que contiennent véritablement les moulins que l’on achète en grande surface ou en épicerie fine ? Gérard Vives, du site LeComptoirDesPoivres.com, vous aide à faire le tri dans ce reportage de Zone Interdite du 25 novembre 2009.

    « La route du poivre » avec Gérard Vives sur France 2


    « La route du poivre » est un reportage diffusé au journal de 13h sur France 2 en 5 épisodes, du 18 au 22 mai 2009. Gérard Vives, référence en la matière, nous emmène dans les montagnes du Kerela, un état méridional de l’Inde, à la recherche de la perle noire. Tout au long du reportage, vous découvrirez la rigueur de la sélection effectuée par Gérard Vives, seule garantie de l’obtention d’un poivre de qualité. Le reportage se termine en cuisine, avec la réalisation d’un masala, mélange d’épice typique de ces régions du Monde.